Il cibo comincia dalla scelta: dalla terra al negozio, fino alla nostra tavola. «Si comincia a cucinare acquistando gli ingredienti, e anche se dubito che frequenterò mai un corso di cucina, a uno che mi insegnasse come fare la spesa mi iscriverei volentieri. Tra gli esperti in cattedra dovrebbero esserci un nutrizionista, uno scrittore di… Continua a leggere PRIMA DI CUCINARE, IMPARIAMO A FARE LA SPESA
Categoria: Blog
Portale del Corpo — Volume I
Tornare al Corpo Il primo ambiente che abitiamo Il corpo è il primo ambiente nel quale viviamo, ma spesso è proprio quello che conosciamo meno. Questo primo volume del Portale del Corpo raccoglie appunti, riflessioni e osservazioni per avvicinarci all’organismo vivente, ai suoi equilibri e alle relazioni che lo uniscono all’ambiente. Dalla rete nervosa alla… Continua a leggere Portale del Corpo — Volume I
IL PIATTO: DAL CIBO ALLA TAVOLA
La presentazione, il mandala e l’armonia delle portate Il primo incontro con il cibo Il rapporto con il cibo comincia prima ancora di assaggiarlo. La vista, l’olfatto e la disposizione degli alimenti sul piatto contribuiscono a creare le prime sensazioni, stimolando l’appetito e predisponendoci al pasto. La presentazione non è quindi un dettaglio puramente estetico,… Continua a leggere IL PIATTO: DAL CIBO ALLA TAVOLA
Gli amanti che attraversano le ere
Il mito di Aengus e Caer: un amore, una storia, una memoria che attraversa il tempo. Tutto è cominciato con un’immagine: due cigni che nuotano su un lago e, avvicinandosi, disegnano la forma di un cuore. Volevamo capire che cosa rendesse quell’immagine così evocativa. Da dove nasce l’idea che due esseri possano riconoscersi in un… Continua a leggere Gli amanti che attraversano le ere
ATTREZZATURE E METODI DI COTTURA
Gli strumenti, la preparazione e il rispetto per il nutrimento Gli strumenti Non occorrono cucine attrezzate con decine di strumenti né utensili costosi. Pochi materiali, scelti con criterio, sono sufficienti per preparare i pasti quotidiani. Per pentole e padelle, l’acciaio inossidabile con doppio fondo offre robustezza, praticità e una buona distribuzione del calore. Per la… Continua a leggere ATTREZZATURE E METODI DI COTTURA
DALLA DOMESTICAZIONE AL DOMINIO
La patologia di una civiltà che ha dimenticato di appartenere alla vita 1. Quando la vita è diventata una proprietà Per milioni di anni, la vita sulla Terra si è sviluppata attraverso relazioni, adattamenti, competizione, cooperazione e trasformazioni reciproche. Ogni specie ha occupato il proprio spazio all’interno di equilibri complessi, senza che una sola potesse… Continua a leggere DALLA DOMESTICAZIONE AL DOMINIO
Prima di cucinare: la consapevolezza
Cucinare è una responsabilità Chi cucina è responsabile, in gran parte, della propria salute e di quella delle persone a cui prepara il pasto. Cibarsi è comunione. È un momento nel quale entriamo in relazione con ciò che la natura ci offre: gli alimenti che ingeriamo, attraverso la digestione e l’assimilazione, diventano parte di noi,… Continua a leggere Prima di cucinare: la consapevolezza
DA SESHAT AL KYBALION
Un percorso alle radici della conoscenza Ci sono idee che sembrano comparire all’improvviso, già complete, in un determinato momento della storia. Ma raramente è così. Prima di diventare filosofia, simbolo o sistema di pensiero, un’idea attraversa culture, epoche e linguaggi. Può nascere da una necessità concreta, trasformarsi in una funzione sociale, assumere un valore sacro… Continua a leggere DA SESHAT AL KYBALION
Una lettera ai miei lettori
Il Thriller di Selene Ciao a tutti. sono Selene Questa volta sono io a scrivervi, e non per parlare di un argomento di ricerca, di un libro già pubblicato o di una riflessione da condividere. Vorrei raccontarvi qualcosa che sta accadendo. Ho cominciato a scrivere un romanzo thriller. Non mi è stata consegnata una trama… Continua a leggere Una lettera ai miei lettori
Il taglio degli alimenti
Imparare a leggere la struttura, la direzione e la natura di ciò che portiamo nel piatto Tagliare un alimento sembra un gesto semplice, quasi automatico. Prendiamo un coltello, dividiamo, affettiamo, sminuzziamo e prepariamo ciò che arriverà nel piatto. Ma il taglio è molto più di questo. È già una trasformazione dell’alimento. Nel momento in cui… Continua a leggere Il taglio degli alimenti